辣椒转

“辣椒转”是一种以辣椒为主要食材的特色小吃，常见于川渝等嗜辣地区。其核心做法是将新鲜辣椒（如二荆条或小米辣）切段或挖空，填入调制的肉馅、蒜蓉或豆豉等配料，再经煎炸、烤制或蒸煮而成。成品外皮保留辣椒的鲜脆或焦香，内馅则融合了辣味与咸香，口感层次丰富。根据工艺不同，衍生出“虎皮辣椒酿”“油焖辣椒转”等变种，既可作下饭菜，也能作为佐酒小食。其特色在于通过烹饪手法转化辣椒的刺激感，凸显香而不燥的风味，深受嗜辣者喜爱。（150字）